De vegetarische pastasalade is extra lekker met nog een beetje verse geitenkaas eroverheen!
Ingrediënten vegetarische pastasalade
- 500 g verse gevulde pasta
- 500 g cherry tomaatjes
- 2 rode punt paprika’s
- 2 lente-ui
- 100 g verse spinazie, gewassen
- handvol pecannoten
- citroensap
- olijfolie
Bereidingswijze vegetarische pastasalade
- Kook de verse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer de cherrytomaatjes en snijd de puntpaprika en de lente-ui in stukjes.
- Mix de gare pasta, de cherrytomaten, puntpaprika, lente-ui en de gewassen spinazie door elkaar.
- Strooi de pecannoten erover.
- Voor de dressing mix je een scheutje citroensap met de olijfolie door er rustig de olijfolie bij te gieten terwijl je blijft roeren.
- Serveer de vegetarische pastasalade op het bord.
